пектин:Пектин је полисахарид екстрахован из воћа и поврћа. Може да формира гел са шећерима у киселим условима. На јачину гела пектина утичу фактори као што су степен естерификације, пХ, температура и концентрација шећера. Пектинске гуме су познате по својој високој транспарентности, глаткој текстури и отпорности на кристализацију шећера.
карагенан:Карагенан је полисахарид екстрахован из морских алги. Може да формира гел са одличном еластичношћу и високом транспарентношћу на ниским температурама. На снагу гела карагенана утичу фактори као што су концентрација јона, пХ и концентрација шећера. Карагенан гумене гуме се одликују јаком еластичношћу, добрим жвакањем и отпорношћу на растварање.
Модификовани кукурузни скроб:Модификовани кукурузни скроб је врста кукурузног скроба који је прошао физичке или хемијске третмане. Може да формира гел са добром еластичношћу и високом транспарентношћу на ниским температурама. На јачину гела модификованог кукурузног скроба утичу фактори као што су концентрација, пХ, температура и концентрација јона. Модификовани кукурузни скробгумене гумепознати су по својој јакој еластичности, добром жвакању и отпорности на кристализацију шећера.
Време поста: Сеп-12-2023
